Cara Buat Kue Singkong Kukus yang Kenyal dan Legit, Cocok Dinikmati Sambil Ngopi

Bahan-bahan

• 1 kg singkong baru
• 100 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdm tepung tapioka
• 100-200 ml air kelapa
• pewarna makanan jika suka
• Taburan, kukus:
• 100 g kelapa parut
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/2 sdt garam

Cara Memasak

1. Kupas singkong lalu cuci bersih. Parut singkong hingga halus.
2. Taruh singkong dalam wadah, tambahkan gula, tepung tapioka, vanili dan air kelapa secukupnya dan aduk hingga menyatu.
3. Jika suka warna, bisa ditambahkan pewarna makanan lalu aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
5. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
7. Balut tiap potongan dengan kelapa parut lalu sajikan.

Tips Tambahan

1. Gunakan singkong yang baru dicabut agar tekstur kue jadi lembut gurih sedikit mengembang.
2. Takaran air kelapa disesuaikan dengan kondisi singkong parut, berair atau kurang berair.