Resep Gulai Cincang Sapi Khas Minang yang Gurih dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih!
- Youtube che
Purwasuka – Gulai cancang atau gulai cincang merupakan salah satu hidangan khas Minang yang memiliki cita rasa kaya rempah dan gurih.
Gulai cincang khas Minang ini biasanya menggunakan daging sapi yang dipotong kecil-kecil dengan tambahan sedikit tetelan agar lebih gurih.
Nah, kalau kamu ingin mencoba memasak gulai cincang khas Minang sendiri di rumah, yuk ikuti resep sederhana berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging sapi cincang atau sesuai selera (bisa dicampur dengan sedikit tetelan).
- 100 gram cabai merah (bisa pakai cabai giling atau cabai utuh sesuai selera pedasnya).
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 5-6 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu).
- 1/2 sdt pala bubuk atau sesuai selera.
- 1/2 - 1 sdt merica bubuk.
- 1,5 ruas jahe.
- 5 siung bawang putih.
- 10-12 siung bawang merah (kalau suka lebih banyak juga boleh).
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 butir kapulaga.
- 5-6 butir cengkeh.
- 6 cm kayu manis.
- 250 gram santan kental (bisa dari 1 butir kelapa, diperas menjadi 1 liter santan encer).
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya.
Cara Memasak Gulai Cincang Khas Minang
1. Haluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, pala, dan merica. Bisa pakai blender dengan sedikit minyak agar mudah halus.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma wangi.
3. Masukkan Daging Sapi
Setelah bumbu matang, masukkan daging sapi cincang dan aduk rata. Biarkan daging berubah warna dan meresap bumbu.
Tambahkan sedikit air jika perlu, lalu masak hingga daging mulai empuk. Jika ingin hasil yang lebih empuk dan bumbu lebih meresap, diamkan masakan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum menambahkan santan.
4. Tambahkan Santan dan Masak Hingga Matang
Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan daging empuk.
Jika daging masih keras, tambahkan air secukupnya dan lanjutkan memasak hingga teksturnya pas. Setelah kuah mulai mengental, koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Nah, gulai cincang sapi sudah siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal lado hijau khas Minang. Kalau ingin lebih enak, kamu bisa mendiamkan gulai semalaman agar bumbu semakin meresap. Selamat mencoba!
