Resep Bika Ambon Bersarang, Lembut, dan Anti Gagal: Cocok Buat Ide Jualan

Purwasuka – Pernah mencoba bikin Bika Ambon, tapi hasilnya bantet? Tenang, kali ini Viva Purwasuka akan berbagi resep Bika Ambon yang bersarang sempurna, kenyal, lembut, dan legit. 

Resep Bika Ambon ini ekonomis dan cocok buat ide jualan. Simak langkah-langkahnya, ikuti tips dan triknya, dijamin sukses bikin Bika Ambon yang cakep banget!

Dilansir dari Youtube Nana Majnun, berikut bahan-bahan dan cara membuat Bika Ambon.

Bahan-Bahan Bika Ambon

Bahan Santan:  

- 200 ml santan instan  

- 150 ml air  

- 1 sdm margarin  

- 1 sdt kunyit bubuk (sesuaikan warnanya)  

- ½ sdt garam  

- 2 batang serai, geprek  

- 6 lembar daun jeruk, sobek kecil  

Bahan Biang:  

- 2 sdt ragi instan  

- 1 sdm gula pasir  

- 1 sdm tepung terigu  

- 150 ml air hangat kuku  

Bahan Utama:  

- 8 kuning telur  

- 2 butir telur utuh  

- 250 gr tepung tapioka  

- 200 gr gula pasir (blender hingga halus)  

Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon

1. Membuat Santan

Campurkan santan, air, kunyit bubuk, garam, serai, daun jeruk, dan margarin di panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga margarin meleleh. 

Jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Angkat, dinginkan, lalu saring agar santan bersih dari daun dan serai.  

2. Membuat Bahan Biang  

Campur ragi, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Diamkan 10-15 menit sampai berbusa dan mengembang. Jika tidak berbusa, ganti ragi dengan yang baru.  

3. Membuat Adonan Utama

Kocok telur (kuning dan utuh) bersama gula yang sudah diblender hingga gula larut. Tidak perlu menggunakan mixer, cukup whisk atau garpu.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tercampur rata.

Tambahkan santan yang sudah dingin, aduk perlahan hingga semua bahan menyatu.

Masukkan bahan biang ke adonan utama. Aduk perlahan hingga rata.  

4. Fermentasi Adonan

Tutup adonan dengan kain bersih. Diamkan selama 2 jam atau hingga adonan mengeluarkan banyak busa. Waktu fermentasi bisa lebih lama atau singkat tergantung suhu ruangan.  

5. Proses Pemanggangan 

Panaskan oven dan loyang di suhu **220°C** selama 10 menit. 

Tuang adonan ke loyang yang sudah panas. Hati-hati agar adonan tidak terbuang. 

Panggang dengan api bawah di suhu 220°C selama 50 menit. Tips: biarkan pintu oven sedikit terbuka dengan ganjalan kayu atau kertas agar adonan bersarang sempurna.

Setelah 50 menit, pindahkan loyang ke rak atas oven. Panggang lagi dengan api atas di suhu 200°C selama 20 menit hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan.

Setelah matang, biarkan Bika Ambon dingin sebelum dikeluarkan dari loyang agar tidak retak. Potong saat sudah dingin agar tekstur sarangnya tetap rapi.  

Bika Ambon ini cocok banget untuk cemilan sore, hantaran, atau bahkan dijadikan ide jualan. Teksturnya kenyal, sarangnya sempurna, dan aroma harum dari santan, daun jeruk, serta kunyit bikin siapa saja nggak tahan buat mencicipi. Selamat mencoba! Jangan lupa bagikan hasilnya, ya!