Mengenal Yu Sheng dan Maknanya, Salad Ikan Mentah yang Wajib Ada Tahun Baru Imlek
Purwasuka – Tahun baru Imlek selalu identik dengan berbagai hidangan khas, salah satunya adalah Yu Sheng atau Yee Sang.
Salad ini bukan sekedar makanan atau hidangan lezat, tapi menyimpan makna mendalam dan tradisi yang tidak terpisahkan dengan perayaan tahun baru Imlek.
Yu Sheng merupakan salah sayur dan buah-buahan. Sayur dan buah yang digunakan adalah wortel, lobak dan buah plum.
Yu Sheng
- -
Dalam Yu Sheng, juga ada ikan mentah yakni ikan salmon atau ikan tuna di atasnya. Kemudian, Yu Sheng diberi taburan saus wijen dan diperkaya dengan bumbu khas China untuk menambah kenikmatannya.
Ni Made Yuni Gumala dalam bukunya yang berjudul Gizi Kuliner Oriental: Cina, Jepang, dan Korea, mengatakan bagi masyarakat Tionghoa sayur buah dan ikan mentah yang ada dalam Yu Sheng melambangkan kemakmuran dan keberuntungan.
Pada perayaan Imlek, Yu Sheng disantap bersama dengan cara mengaduknya dan mengangkat sumpit setinggi mungkin sambil mengucapkan Lao Qi atau Lao Hei. Semakin tinggi seseorang mengangkat sumpitnya, semakin besar pula kemungkinan harapan terkabul.
Yu Sheng
- -
Yu Sheng dianggap sebagai hidangan pembawa keberuntungan. Setiap bahan yang digunakan memang memiliki makna mendalam bagi masyarakat Tionghoa. Berikut penjelasannya dikutip dari laman Indo Indians:
1. Ikan Mentah
Bagi masyarakat China, ikan mentah dipercaya sebagai lambang keberuntungan dalam hal rejeki sepanjang tahun.
Makan yang menyantap Yu Sheng di tahun baru imlek dipercaya akan mendapat keberuntungan sepanjang tahun.
2. Buah Pomelo
Pomelo juga sering dijadikan bahan membuat Yu Sheng. Konon, buah ini merupakan simbol hoki alias keberuntungan. Orang Tionghoa biasa mencampurkannya ke dalam hidangan sambil mengucapkan Da Ji Da Li yang berarti semoga sukses dan lancar.
3. Lada
Hu jiao fen alias lada dimasukkan ke dalam campuran Yu Sheng sebagai harapan agar mendapat kekayaan. Keinginannya adalah Zhao Cai Jin Bao yang berarti menarik kekayaan dan harta.
4. Wortel
Wortel dalam Yu Sheng ini juga bermakna keberuntungan bagi yang memakannya di perayaan tahun baru Imlek.
Ketika menambahkan wortel ke dalam Yu Sheng, orang Tionghoa akan mengucapkan, Hong Yun Dang Tou yang artinya keberuntungan mendekat.
5. Lobak Putih
Lobak putih ditambahkan untuk mengantarkan prospek bisnis yang baik. Adapun kata-kata yang diucapkan ketika mencampurkannya ke dalam Yu Sheng adalah Bu Bu Gao Sheng yang artinya mencapai tingkat lebih tinggi dengan setiap langkah dan Feng Sheng Shui Qi yang berarti maju dengan cepat.
6. Kacang Tumbuk
Dalam Yu Sheng juga terdapat kacang tumbuk lho. Kacang tumbuk atau yang juga disebut Hua Sheng Fen ditaburkan di atas piring sebagai simbol harapan agar rumah tangga dilimpahkan dengan harta berharga. Kata-kata yang diucapkan yaitu Jin Yin Man Wu atau rumah tangga yang dipenuhi emas dan perak.
7. Biji Wijen
Selain kacang, biji wijen pun ditaburkan ke atas Yu Shen. Bahan yang disebut dengan Zhi Ma ini adalah simbol harapan agar bisnis dapat lancar dan berkembang.
Biji wijen ditaburkan sambil mengucapkan Sheng Yi Xing Long yang berarti kemakmuran untuk bisnis
