Atasi Rasa Asam Sambal Tomat dengan 5 Tips Sederhana Ini, Dijamin Enak!

Jumat, 14 Maret 2025 - 09:00 WIB

Oleh :

Sambal tomat

Sumber :

Purwasuka – Sambal tomat memang lezat, tapi kadang ada rasa asam terlalu kuat.

Berikut tips membuat sambal tomat yang pas di lidah, tidak terlalu asam, namun tetap segar dan nikmat.

Tips utama membuat sambal tomat yang tidak terlalu asam dimulai dari pemilihan bahan:

1. Gunakan tomat yang sudah matang sempurna berwarna merah. Hindari tomat yang masih kemerahan atau hijau karena lebih asam.

2. Untuk 5 buah tomat ukuran sedang, gunakan:

Sambal tomat

Photo :

Tips sebelum membuat sambal tomat:

1. Rebus tomat selama 3-5 menit, lalu kupas kulitnya. Ini akan mengurangi keasaman tomat.

Setelah direbus, belah tomat dan buang bijinya beserta air di sekitarnya. Bagian ini mengandung banyak asam.

Alternatif lain, panggang tomat di atas wajan kering atau oven selama 10 menit. Proses ini akan menguapkan sebagian air dan asam dalam tomat.

Tips memasak sambal tomat:

1. Goreng semua bahan (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga layu. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bahan yang sudah digoreng bersama tomat yang sudah dipanggang atau direbus.

3. Tumis sambal yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga matang dan aromanya harum.

Tips mengurangi rasa asam

1. Tambahkan gula merah atau gula pasir lebih banyak dari biasanya. Perbandingan gula dan garam bisa 2:1.

2. Bisa juga tambahkan sedikit santan kental saat menumis untuk menetralkan asam.

3. Jika masih terasa asam, tambahkan sedikit soda kue (1/4 sendok teh) saat menumis.

4. Tanda sambal sudah matang adalah ketika minyak mulai keluar dan terpisah dari sambal. Ini biasanya membutuhkan waktu 15-20 menit dengan api kecil.

5. Tunggu hingga sambal dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Sambal tomat bisa tahan 3-5 hari dalam kulkas.

Dengan mengikuti tips di atas, sambal tomat akan tetap segar, pedas, dan memiliki keseimbangan yang pas tanpa rasa asam berlebih.