Rahasia Membuat Soto Kudus Khas Jawa Tengah, Gurih dan Istimewa
Rebus ayam dalam air hingga empuk. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan. Jangan buang kaldu ayam karena akan digunakan untuk kuah soto.
Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus. Kamu bisa menggunakan blender atau menguleknya secara tradisional. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar harum dan matang. Tumis dengan api kecil agar bumbu tidak gosong.
Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Koreksi rasa sesuai selera. Jika kuah terasa kurang gurih, kamu bisa menambahkan garam atau kaldu bubuk sedikit demi sedikit.
Untuk penyajian, siapkan mangkuk saji. Tata soun, taoge, kol, ayam suwir, dan setengah telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas.
Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Soto kudus siap disajikan dengan pelengkap berupa jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.
Tips Membuat Soto Kudus Gurih Istimewa