Resep Pempek Tanpa Ikan: Lembut, Murah, dan Cocok untuk Bukber Bareng Besti

   - Haluskan otak-otak dengan 100 ml air menggunakan blender. Sisihkan.  

   - Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, garam, minyak, dan 800 ml air secara bertahap. Aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.  

   - Nyalakan kompor dengan api kecil, masak adonan sambil terus diaduk sampai mengental seperti lem kental. Matikan api dan biarkan hangat.  

   - Setelah hangat, tambahkan otak-otak halus tadi. Kalau nggak ada otak-otak, bisa diganti udang rebon atau di-skip.  

2. Mengaduk dan Membentuk Pempek 

   - Masukkan 2 butir telu ke dalam adonan ketika sudah hangat (jangan saat panas supaya telur nggak matang). Aduk rata.  

   - Tambahkan tepung tapioka secara bertahap (sekitar 10 sdm dulu). Aduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk.  

   - Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong, lalu buat lubang di tengah. Masukkan telur kocok secukupnya sebagai isian, lalu rapatkan kembali.  

3. Merebus Pempek 

   - Didihkan air yang sudah diberi sedikit minyak dan garam.