Resep Ayam Goreng Balado Ala Rumah Makan Nasi Kapau Bukittinggi

Setelah matang, jangan langsung digoreng! Biarkan ayam dingin dulu agar bumbu benar-benar meresap.  

2. Siapkan Sambal Balado yang Menggugah Selera  

Balado khas Kapau punya ciri khas cabai merah yang banyak karena ayam akan menyerap bumbu. 

Kita pakai cabai merah, bawang merah, dan tomat, ditambah rimbang serta tombak bawang (bunga bawang) yang khas. Cabai direbus sebentar saja supaya tidak langu, lalu dihaluskan dengan garam dan bawang merah.

Kalau pakai chopper, bisa langsung semuanya sekaligus. Tomat cukup dipotong-potong, jangan terlalu banyak supaya balado tidak terlalu lembek.  

3. Goreng Ayam dan Tumis Sambal Balado

Setelah ayam benar-benar dingin, tiriskan, lalu goreng sebentar. Tak perlu sampai kering ya, cukup sampai kulitnya sedikit kecokelatan saja.