Resep Japanese Cheesecake Tanpa Cream Cheese yang Super Milky dan Lembut

3. Membuat Meringue (Adonan Putih Telur)

Kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk menstabilkan busa.  

Selanjutnya masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga putih telur mengembang lembut (soft peak). Jangan terlalu kaku, agar mudah tercampur dengan adonan kuning telur.  

4. Menggabungkan Adonan

Ambil sedikit meringue, campurkan ke adonan kuning telur untuk menyamakan tekstur. 

Tuang kembali ke sisa meringue, lalu aduk perlahan dengan teknik lipat (folding) hingga rata. Jangan overmix supaya udara dalam adonan tetap terjaga.  

5. Memanggang