Ingin Gulai Kepala Kakap Super Lezat? Begini Rahasia Membuat Hidangan Ala Restoran

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuaikan selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai



Gulai kepala kakap

Photo :

• Pinterest

Persiapan Kepala Ikan:

1. Pilih kepala ikan kakap yang segar. Ciri-cirinya: mata jernih, insang merah segar, dan tidak berbau amis.
2. Bersihkan kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Gosok perlahan dan biarkan selama 15 menit.
3. Bilas dengan air bersih hingga benar-benar bersih. Pastikan tidak ada sisa darah atau kotoran.
4. Potong kepala menjadi dua atau empat bagian agar lebih mudah dimasak dan bumbu meresap sempurna.

Cara Memasak Gulai Kepala Kakap:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan kepala ikan, aduk hati-hati. Jangan terlalu sering diaduk agar kepala ikan tetap utuh.
3. Tuang santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang hingga ikan setengah matang.
4. Tambahkan santan kental dan asam kandis. Kecilkan api untuk mencegah santan pecah.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Cicip dan sesuaikan dengan selera.
6. Masak hingga kepala ikan matang dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
7. Matikan api dan biarkan sejenak sebelum disajikan. Ini membuat bumbu semakin meresap.

Dengan cara memasak di atas, kamu bisa membuat guai kepala kakap jadi hidangan lezat ala restoran.