Cara Mudah Membuat Tape Ketan Super Lembut untuk Camilan Sore
Purwasuka – Siapa yang tidak suka dengan tape ketan? Camilan tradisional ini memiliki cita rasa manis yang khas dan tekstur yang lembut.
Tape ketan bisa menjadi pilihan camilan sehat dan lembut untuk keluarga di rumah.
Membuat tape ketan sebenarnya tidak sulit. Kamu hanya perlu bahan sederhana dan proses fermentasi agar jadi camilan yang lembut.
Ingin membuat tape ketan yang lembut? Coba ikuti tips berikut ini.
Untuk membuat tape ketan yang lembut, pilihan beras ketan menjadi kunci utama. Gunakan beras ketan putih berkualitas baik yang masih baru.
Beras ketan lama biasanya lebih sulit difermentasi dan hasilnya kurang maksimal.
Proses pencucian beras ketan juga sangat penting.
Cuci beras ketan hingga benar-benar bersih sampai air cuciannya jernih. Jangan terlalu lama merendam beras ketan karena bisa membuat teksturnya terlalu lembek.
Tape ketan
Cara memasak beras ketan perlu diperhatikan dengan baik. Kukus beras ketan selama sekitar 30 menit sampai setengah matang.
Angkat dan siram dengan air hangat secukupnya, lalu kukus kembali hingga benar-benar matang.
Setelah matang, biarkan beras ketan mendingin sampai suhu ruang. Jangan menggunakan beras ketan yang masih panas untuk proses fermentasi.
Suhu yang terlalu tinggi bisa membunuh ragi dan membuat tape tidak jadi.
Pemilihan ragi tape juga menjadi faktor penentu keberhasilan. Gunakan ragi tape yang masih baru dan berkualitas baik.
Ragi yang sudah lama disimpan mungkin sudah tidak aktif lagi.
Taburkan ragi tape secara merata pada beras ketan yang sudah dingin. Pastikan semua bagian beras ketan terkena ragi. Gunakan tangan yang bersih atau sendok untuk mencampurnya.
Wadah untuk fermentasi sebaiknya dari bahan alami seperti daun pisang atau besek bambu.
Lapisi wadah dengan daun pisang yang sudah dilayukan. Hindari menggunakan wadah plastik yang bisa mempengaruhi proses fermentasi.
Simpan tape ketan di tempat yang bersih dan kering. Tutup dengan daun pisang dan kain bersih. Biarkan selama 2-3 hari agar fermentasi berjalan sempurna.
Setelah 2-3 hari, tape ketan siap disantap. Tape ketan yang berhasil akan mengeluarkan air gula dan memiliki aroma fermentasi yang khas. Jika belum terasa manis, bisa ditambahkan waktu fermentasi.
Jika ingin tape ketan lebih manis, taburkan sedikit gula pasir saat proses fermentasi. Gula akan membantu proses fermentasi dan menambah rasa manis pada tape.
Untuk penyajian, tape ketan bisa dimakan langsung atau diolah menjadi berbagai camilan lain.
Dengan tips di atas, kamu bisa membuat tape ketan jadi camilan yang lembut.
