Cara Mudah Membuat Tape Ketan Super Lembut untuk Camilan Sore
Ragi yang sudah lama disimpan mungkin sudah tidak aktif lagi.
Taburkan ragi tape secara merata pada beras ketan yang sudah dingin. Pastikan semua bagian beras ketan terkena ragi. Gunakan tangan yang bersih atau sendok untuk mencampurnya.
Wadah untuk fermentasi sebaiknya dari bahan alami seperti daun pisang atau besek bambu.
Lapisi wadah dengan daun pisang yang sudah dilayukan. Hindari menggunakan wadah plastik yang bisa mempengaruhi proses fermentasi.
Simpan tape ketan di tempat yang bersih dan kering. Tutup dengan daun pisang dan kain bersih. Biarkan selama 2-3 hari agar fermentasi berjalan sempurna.
Setelah 2-3 hari, tape ketan siap disantap. Tape ketan yang berhasil akan mengeluarkan air gula dan memiliki aroma fermentasi yang khas. Jika belum terasa manis, bisa ditambahkan waktu fermentasi.
Jika ingin tape ketan lebih manis, taburkan sedikit gula pasir saat proses fermentasi. Gula akan membantu proses fermentasi dan menambah rasa manis pada tape.
