Ingin Memasak Ceker Tanpa Presto? Begini Caranya Biar Tetap Empuk dan Gurih
Purwasuka – Ceker ayam adalah bagian yang banyak digemari karena teksturnya yang kenyal, gurih, dan kaya kolagen.
Ceker ayam cocok dimasak jadi sup, tumisan, atau ceker pedas ala Korea. Sayangnya, memasak ceker ayam sering kali alot dan butuh waktu lama untuk empuk.
Sebagian orang memakai panci presto untuk menghemat waktu memasak ceker ayam yang gurih dan empuk.
Tapi tenang, ada cara lain untuk memasak ceker ayam yang empuk dan gurih tanpa presto.
Berikut tips memasak ceker ayam tanpa presto. Hasilnya tetap empuk dan gurih.
1. Pilih Ceker yang Segar
Ceker segar punya tekstur lebih empuk dibanding yang sudah lama disimpan di freezer. Pilih ceker berwarna putih bersih, tanpa bercak hitam, dan tidak berlendir.
Sebelum dimasak, rendam ceker dalam air garam selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Lalu, potong kuku-kukunya agar lebih bersih dan mudah disantap.
Ceker ayam
2. Rebus 2 Kali
Agar ceker cepat empuk, gunakan teknik perebusan dua kali. Rebus ceker dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang airnya. Ini berguna untuk menghilangkan kotoran dan aroma kurang sedap.
Setelah itu, didihkan air baru, tambahkan ceker, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat ceker keras.
3. Tambahkan Bumbu Pelunak
Ada beberapa bahan alami yang bisa mempercepat proses pelunakan ceker, seperti daun pepaya, nanas, atau jahe. Daun pepaya bisa dibungkus dan dimasukkan saat perebusan.
Nanas yang dihaluskan juga bisa ditambahkan sebelum merebus. Enzim dalam nanas akan membantu mengempukkan ceker secara alami tanpa mengubah rasanya.
4. Masak dengan Teknik Slow Cooking
Jika punya waktu lebih, gunakan metode slow cooking. Masak ceker dengan api kecil selama 2-3 jam. Cara ini membuat teksturnya lebih lembut tanpa perlu presto.
Supaya makin lezat, tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, lada, dan daun salam. Ini tidak hanya membuat ceker empuk, tapi juga kaya rasa.
Dengan tips di atas, kamu bisa memasak ceker ayam yang gempuk dan gurih tanpa presto.
