Bikin Sop Bening Tanpa Gagal! Ikuti 7 Tips Ini Agar Kaldunya Jernih
Purwasuka – Sop bening yang gurih selalu menggugah selera. Tapi, sering kali kuah sop tidak jernih dan kurang sedap.
Sebenarnya, membuat sop bening itu tidak sulit. Ada beberapa tips penting yang harus diperhatikan. Dari memilih bahan hingga cara merebus yang menghasilkan kaldu yang jernih.
Supaya tidak salah langkah, yuk simak tips membuat sop bening dengan kuah kaldu yang jernih.
1. Gunakan Bahan Segar
Bahan utama seperti ayam, daging sapi, atau tulang harus dalam kondisi segar. Bahan yang sudah lama bisa menghasilkan kaldu yang keruh dan bau amis. Sebaiknya, beli bahan di pasar atau supermarket terpercaya.
2. Cuci Daging atau Tulang Sebelum Dimasak
Sebelum direbus, pastikan daging atau tulang dicuci bersih. Bisa juga direndam sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka agar kotoran dan darahnya hilang. Ini akan membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Sop kuah bening
3. Rebus dengan Api Kecil
Merebus dengan api besar bisa membuat lemak dan kotoran dalam daging menyebar ke kuah, menyebabkan sop menjadi keruh. Gunakan api kecil dan biarkan kaldu mendidih perlahan agar sari-sari daging keluar sempurna.
4. Buang Buih yang Mengapung
Saat merebus daging atau tulang, akan muncul buih putih di permukaan air. Buih ini mengandung sisa darah dan kotoran. Gunakan sendok sayur untuk membuangnya agar kuah tetap bersih.
5. Jangan Langsung Tutup Panci
Jika panci langsung ditutup, uap air akan kembali turun dan membuat kuah menjadi lebih pekat. Sebaiknya, biarkan sedikit terbuka agar sirkulasi udara tetap baik.
6. Gunakan Sayuran di Waktu yang Tepat
Sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri sebaiknya dimasukkan setelah kaldu terbentuk. Jika terlalu awal, sari sayuran bisa membuat kuah sedikit keruh.
7. Saring Kaldu Sebelum Disajikan
Setelah matang, saring kuah menggunakan saringan halus. Ini akan membantu menghilangkan sisa-sisa kecil dari daging atau rempah-rempah yang bisa membuat sop terlihat kurang jernih.
Dengan mengikuti tips ini, membuat sop bening pasti lebih menggugah selera dengan kuah kaldu yang jernih. Selamat mencoba!
