Cara Mudah Membuat Tape Bakar yang Enak, Lembut, dan Anti Hancur
Purwasuka – Tape bakar merupakan salah satu kreasi makanan manis dari tape singkong menjadi hidangan yang lebih menarik dan nikmat.
Dengan proses pembakaran yang tepat, rasa manis alami tape menciptakan sensasi rasa yang enak dan menggugah selera.
Membuat tape bakar membutuhkan pemahaman tentang karakteristik tape dan teknik pembakaran yang tepat.
Tape yang terlalu basah atau terlalu kering akan memberikan hasil yang kurang optimal.
Berikut cara mudah membuat tape bakar yang lembut di dalam namun tetap utuh bentuknya.
Tape bakar
Alat yang Dibutuhkan:
- Pan anti lengket atau teflon
- Spatula
- Wadah untuk adonan
- Sendok
- Pisau
- Talenan
- Kompor
Bahan-bahan:
- 500 gram tape singkong
- 50 gram gula pasir
- 50 gram mentega
- 2 sendok makan susu kental manis
- 1/4 sendok teh garam
- Keju parut (opsional)
- Meses (opsional)
Langkah pertama yang sangat penting adalah memilih tape singkong yang tepat. Gunakan tape yang sudah matang sempurna tetapi tidak terlalu lembek.
Tape yang ideal memiliki tekstur yang masih bisa dibentuk dan tidak terlalu berair. Buang serat-serat yang ada di tengah tape karena bisa mempengaruhi tekstur akhir.
Campurkan tape dengan gula pasir dan garam. Ratakan namun jangan terlalu kuat untuk menjaga agar tekstur tape tidak menjadi terlalu lembek.
Panaskan teflon atau pan anti lengket dengan api kecil. Ini sangat penting karena api yang terlalu besar akan membuat bagian luar tape cepat gosong.
Lelehkan sedikit mentega di atas pan untuk mencegah tape lengket dan memberikan aroma yang harum.
Letakkan tape di atas pan. Biarkan tape terkaramelisasi dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit untuk setiap sisi.
Jangan terlalu sering membalik tape karena bisa membuat teksturnya hancur. Cukup balik satu kali saja ketika sisi bawah sudah kecokelatan.
Saat membalik tape, lakukan dengan hati-hati menggunakan spatula yang lebar. Pastikan spatula masuk sepenuhnya di bawah tape sebelum membalik agar tape tidak hancur.
Tambahkan sedikit mentega lagi jika diperlukan untuk sisi kedua. Bakar hingga kedua sisi berwarna keemasan dan sedikit karamel.
Setelah matang, angkat tape bakar dan letakkan di atas piring saji. Selagi masih hangat, olesi bagian atas dengan sisa mentega agar mengkilap dan lebih harum.
Jika suka, tape bakar bisa ditaburi keju parut atau meses sebagai hiasan dan penambah rasa.
Sajikan tape bakar selagi hangat untuk menikmati teksturnya yang lembut dengan lapisan karamel.
