Cara Mudah Mengupas Udang Tanpa Buang-buang Daging yang Berharga
Purwasuka – Mengupas udang memang butuh kesabaran dan ketelitian. Banyak orang yang kesulitan memisahkan kulit dari daging udang tanpa merusaknya.
Akibatnya, sebagian daging udang ikut terbuang bersama kulit. Padahal, daging udang memiliki nilai gizi tinggi dan harganya juga tidak murah.
Sangat disayangkan jika ada bagian daging udang yang terbuang sia-sia saat proses pengupasan.
Mari simak cara mengupas udang dengan benar berikut ini.
Udang mentah
1. Mulai dari bagian kepala
Pegang kepala udang dengan satu tangan, bagian badan dengan tangan lain. Putar kepala perlahan hingga terlepas.
Jangan ditarik langsung karena bisa menyebabkan daging ikut tercabut. Simpan kepala untuk membuat kaldu jika diperlukan.
Cara ini memastikan daging di bagian kepala tidak ikut terbuang.
2. Teknik mengupas kulit badan
Setelah kepala dilepas, mulai mengupas kulit dari bagian atas badan. Gunakan jari telunjuk untuk menyelip di antara kulit dan daging.
Kelupas perlahan ke arah ekor. Jaga agar kuku tidak menusuk daging. Kulit akan terlepas dengan mudah jika udang masih segar.
Untuk udang besar, bisa dibantu dengan gunting kecil untuk membelah kulit bagian punggung.
3. Mengatasi bagian ekor
Bagian ekor sering menjadi masalah karena daging mudah ikut tercabut. Cara mengatasinya, pegang ekor dengan ibu jari dan telunjuk.
Tekan perlahan hingga daging terlepas dari kulit ekor. Alternatif lain, gunting bagian ekor terlebih dahulu sebelum mengupas kulit badan.
Cara ini sangat efektif untuk udang ukuran kecil hingga sedang.
4. Membersihkan usus udang
Setelah kulit terlepas, perhatikan garis hitam di punggung udang. Ini adalah usus yang sebaiknya dibuang.
Buat sayatan kecil di punggung menggunakan pisau tajam. Angkat usus dengan ujung pisau atau tusuk gigi.
Lakukan dengan hati-hati agar daging tidak ikut terpotong. Untuk udang kecil, langkah ini bisa dilewati jika dirasa terlalu rumit.
5. Menyimpan kulit udang
Kulit udang yang sudah dilepas bisa disimpan untuk membuat kaldu. Cuci bersih dan simpan dalam wadah tertutup di freezer.
Kaldu dari kulit udang sangat gurih untuk berbagai masakan. Ini cara bijak memanfaatkan semua bagian udang tanpa ada yang terbuang.
