Tips & Trik Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau dan Hemat Gas
Purwasuka – Jengkol memang enak dan gurih, tapi banyak orang enggan memasaknya karena baunya yang menyengat.
Nah, kali ini ada tips memilih, mengupas, dan merebus jengkol agar tidak bau, plus cara hemat gas saat memasaknya.
Dilansir dari Youtube Dapur Bunda Kesha, berikut cara memasak jengkol agar tidak bau dan empuk.
Cara Memilih Jengkol yang Tua dan Empuk
Agar hasilnya enak dan tidak keras, pastikan kamu memilih jengkol yang sudah tua. Ada dua cara mudah untuk mengetahuinya:
Jengkol
1. Tekan kulitnya dengan kuku
Kalau tidak tembus, berarti jengkol sudah tua dan bagus untuk dimasak.
2. Lihat bentuk dan warnanya
Jengkol yang tua biasanya bulat, padat, dan warnanya lebih hitam.
Jangan terkecoh dengan ukuran, yang kecil tapi bulat justru lebih tua dan empuk saat dimasak.
Setelah mendapatkan jengkol yang bagus, lanjut ke proses perebusan agar baunya hilang dan lebih cepat matang!
Metode 5-30-7: Rebus Jengkol Tanpa Bau & Hemat Gas
Untuk mengurangi bau jengkol, kita akan menggunakan beberapa rempah, yaitu:
- Jahe (geprek)
- Serai (ambil bagian putihnya saja)
- Daun jeruk dan daun salam
- Kopi bubuk (1 sdt) – Ini rahasia supaya bau jengkol berkurang drastis!
- Garam (1 sdm)
Langkah-langkahnya Mengolah Jengkol
1. Rendam jengkol semalaman agar lebih lunak dan mudah dikupas.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan semua rempah dan garam.
3. Masukkan jengkol, lalu rebus selama 5 menit (hitung setelah air mendidih).
4. Matikan api dan diamkan selama 30 menit agar panasnya meresap ke dalam jengkol tanpa perlu terus direbus.
5. Nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 7 menit.
6. Matikan api, diamkan 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Dengan metode ini, jengkol hanya direbus total 12 menit, tapi tetap empuk dan tidak bau menyengat.
Jengkol Siap Dimasak!
Setelah direbus, jengkol bisa langsung dikupas. Kalau suka, bisa juga digeprek agar bumbunya lebih meresap saat dimasak.
Hasilnya? Jengkol empuk, tidak bau, dan pastinya lebih hemat gas karena tidak perlu merebus lama-lama.
Jadi, nggak ada alasan lagi takut masak jengkol karena bau! Cobain tips ini di rumah, ya. Selamat mencoba.
