5 Tips Gampang Melelehkan Cokelat: Dijamin Tanpa Bau Gosong dan Tetap Mengkilap!
Potongan yang terlalu besar akan membuat proses melelehkan tidak merata.
Siapkan panci double boiler dengan air sekitar seperempat bagian panci.
Panaskan air dalam panci double boiler dengan api kecil. Air tidak boleh mendidih keras, cukup biarkan beruap.
Letakkan mangkuk berisi cokelat di atas panci. Pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Ini mencegah cokelat terlalu panas dan gosong.
Aduk cokelat perlahan dan terus menerus dengan spatula silikon. Jangan menggunakan sendok kayu atau metal karena bisa mempengaruhi rasa cokelat.
Perhatikan suhu cokelat, idealnya sekitar 45°C untuk dark chocolate dan 40°C untuk milk chocolate.
Setelah cokelat mulai meleleh, tetap aduk hingga benar-benar halus. Matikan api saat masih ada sedikit potongan cokelat yang belum leleh.
