Cara Membuat Pempek Palembang Yang Kenyal dan Lembut di Rumah

• Food processor atau blender
• Baskom besar
• Panci untuk merebus
• Saringan
• Talenan
• Pisau

Bahan adonan pempek:

• 500 gram ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu
• 200 ml air es
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kuah cuko:

• 250 ml air
• 100 gram gula merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt ebi sangrai

Langkah pertama adalah menghaluskan ikan tenggiri bersama bawang putih. Gunakan food processor atau blender.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit agar mudah menghaluskannya. Proses sampai benar-benar halus.

Halaman Selanjutnya

Pindahkan adonan ikan ke baskom besar. Masukkan telur, garam, gula, dan merica. Aduk rata sampai telur tercampur sempurna. Mulai masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.