Bikin Steak Daging Sekelas Restoran Mewah? Ikuti Resep dan Tips Ini!

VIVAPurwasuka – Membuat steak berkualitas restoran bintang lima ternyata bukan sekadar memanaskan daging di atas pemanggang.

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan steak yang sempurna, mulai dari pemilihan daging hingga teknik memasaknya.

Langkah pertama dan terpenting adalah pemilihan daging. Untuk hasil terbaik, gunakan daging sapi premium seperti Black Angus dengan marbling grade minimal 4+.

Marbling atau lemak yang tersebar merata dalam daging akan memberikan kelembutan dan cita rasa yang khas ketika dimasak.

Sebelum dimasak, daging harus mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Keluarkan daging dari lemari pendingin sekitar 30-60 menit sebelum dimasak. Hal ini penting untuk memastikan daging matang merata ketika dimasak.

Penggunaan garam dan lada sebagai bumbu dasar sebaiknya dilakukan tepat sebelum memasak.

Taburkan garam laut kasar dan lada hitam yang baru digiling secara merata di kedua sisi daging. Jangan menambahkan bumbu terlalu awal karena dapat menarik keluar cairan daging.

Suhu pemanggangan menjadi kunci berikutnya. Panaskan pemanggang hingga benar-benar panas (sekitar 200-230°C) sebelum memasukkan daging.

Ini akan membantu membentuk kerak karamelisasi yang sempurna di permukaan daging sambil menjaga kelembutan di bagian dalam.

Waktu memasak bervariasi tergantung ketebalan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan.

Untuk tingkat kematangan medium-rare pada steak setebal 2,5 cm, masak sekitar 4-5 menit per sisi. Gunakan termometer daging untuk hasil yang lebih akurat - suhu internal 54°C untuk medium-rare.

Setelah matang, biarkan daging beristirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong. Tahap ini sangat penting agar cairan daging tidak keluar saat dipotong. Letakkan daging di atas talenan dan tutupi longgar dengan aluminum foil selama proses ini.

Saat memotong, pastikan menggunakan pisau yang tajam dan potong melawan arah serat daging. Hal ini akan menghasilkan potongan yang lebih empuk dan mudah dikunyah.

Untuk menambah cita rasa, Anda bisa membuat compound butter sederhana dengan mencampurkan mentega tawar, bawang putih cincang, dan bumbu-bumbu segar seperti thyme atau rosemary.

Letakkan sepotong compound butter di atas steak panas untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.

Perhatikan juga penyajian steak. Gunakan piring yang sudah dihangatkan agar steak tetap hangat lebih lama. Tambahkan pelengkap seperti kentang panggang, sayuran butter-glazed, atau salad segar untuk menyeimbangkan hidangan.