Resep dan Cara Memasak Ayam Bakar ala Chef Profesional untuk Pemula
VIVAPurwasuka – Mengolah ayam bakar yang sempurna bukanlah perkara mudah. Diperlukan teknik khusus agar daging tetap juicy di dalam namun garing di luar.
Berikut adalah resep dan cara memasak ayam bakar yang lezat dengan pendekatan profesional.
Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan. Gunakan ayam pejantan atau ayam kampung muda untuk hasil terbaik. Daging ayam jenis ini memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibanding ayam broiler biasa.
Proses marinasi menjadi kunci kesuksesan. Campurkan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan garam.
Tambahkan sedikit gula merah untuk memberikan warna kecokelatan yang menggoda. Marinasi minimal 4 jam, idealnya semalaman di lemari es.
Sebelum dibakar, rebus ayam dengan bumbu dan rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas.
Proses ini memastikan daging matang sempurna hingga ke dalam dan bumbu meresap maksimal. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk namun tidak hancur.
