Tips Membuat Kupat Tahu Sunda Dijamin Mantap Gurih
VIVAPurwasuka – Kupat tahu adalah kuliner legendaris yang menjadi favorit banyak orang.
Hidangan khas Sunda ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Kombinasi ketupat yang kenyal, tahu yang gurih, dan bumbu kacang yang kental menciptakan rasa yang gurih.
Berikut cara dan tips membuat kupat tahu yang dijamin mantap.
Siapkan 250 gram beras berkualitas baik, daun pandan, dan garam. Cuci beras hingga air jernih. Masukkan beras ke dalam bungkus ketupat hingga sepertiga bagian saja. Ini penting agar ketupat bisa mengembang sempurna.
Rebus air dan tambahkan daun pandan serta garam. Masukkan ketupat dan masak selama 3 jam. Proses perebusan yang lama ini penting untuk mendapatkan tekstur ketupat yang pas. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Bumbu kacang menjadi kunci kelezatan kupat tahu. Goreng 250 gram kacang tanah hingga kecoklatan. Pastikan api sedang agar kacang matang merata. Goreng juga bawang putih dan daun jeruk sampai harum.
Haluskan kacang goreng bersama bawang putih, hui, daun jeruk, dan cabai merah. Tambahkan gula merah yang sudah disisir dan gula putih secukupnya.
Masak bumbu dengan api kecil sambil diaduk. Jangan lupa tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar bumbu tidak terlalu kental.
Perasan jeruk nipis memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Tambahkan kecap manis sesuai selera untuk memperkaya rasa. Aduk rata hingga semua bahan menyatu sempurna.
Siapkan pelengkap berupa tauge yang sudah direbus sebentar. Goreng tahu hingga kecoklatan dan potong sesuai selera. Tahu yang digorong dengan tepat akan memberikan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Penyajian kupat tahu membutuhkan sentuhan artistik. Potong ketupat menjadi ukuran yang pas. Tata di atas piring dengan rapi. Tambahkan tahu goreng dan tauge. Siram dengan bumbu kacang yang masih hangat.
Taburkan bawang goreng untuk aroma yang menggoda. Sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap yang memberikan tekstur renyah. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi hangat.
