Rahasia Bikin Laksa Bogor Seenak Penjual Legendaris di Pasar Anyar
VIVAPurwasuka – Laksa Bogor telah menjadi ikon kuliner khas kota Bogor selama puluhan tahun. Hidangan berkuah santan yang gurih ini menyimpan banyak rahasia dalam proses pembuatannya.
Berikut rahasia membuat Laksa Bogor yang dijamin rasanya tidak kalah dengan penjual legendaris.
Kunci utama kelezatan Laksa Bogor terletak pada kualitas bahan dan proses pembuatan kaldunya.
Gunakan ayam kampung untuk menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan bening. Jangan lupakan kulit udang yang disangrai untuk memberikan aroma seafood yang khas.
Dalam membuat bumbu halus, pastikan semua rempah dalam kondisi segar. Proses sangrai kelapa parut juga harus sempurna hingga berwarna kecokelatan agar memberikan aroma yang harum. Hindari menggunakan kelapa yang sudah tengik.
Saat memasak kuah, api kecil menjadi kunci kesuksesan. Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masukkan bumbu halus di awal agar aromanya dapat meresap sempurna ke dalam santan.
Tips penting lainnya adalah urutan memasukkan bahan. Tahu sebaiknya digoreng setengah matang terlebih dahulu agar tidak hancur saat dimasak.
