Tips Rahasia Bikin Colenak Khas Purwakarta Seenak Pedagang Legendaris
VIVAPurwasuka – Colenak adalah hidangan tradisional khas Purwakarta yang menggoda. Makanan ini terbuat dari singkong bakar yang diolah dengan gula merah. Rasanya yang manis dan gurih membuat banyak orang jatuh cinta.
Pemilihan singkong menjadi langkah awal yang harus diperhatikan. Pilih singkong yang segar dan tidak terlalu tua. Singkong muda akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Kupas singkong dan potong sesuai selera. Cuci bersih untuk menghilangkan getah. Rendam dalam air garam selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
Siapkan bara api atau panggangan untuk membakar singkong. Bakar singkong hingga matang merata. Permukaan singkong akan sedikit gosong dan beraroma harum.
Sementara itu, siapkan bumbu kelapa untuk topping. Parut kelapa muda secukupnya. Tambahkan garam dan vanili untuk menambah cita rasa.
Untuk saus gula merah, iris gula merah halus. Cairkan dengan sedikit air dalam wajan. Masak hingga mengental dan berbusa.
Hancurkan singkong yang sudah dibakar. Bentuk menjadi lempengan pipih. Taburi dengan parutan kelapa yang sudah dibumbui.
Siram dengan saus gula merah yang masih panas. Ratakan saus di seluruh permukaan singkong. Biarkan meresap beberapa saat.
Sajikan Colenak selagi hangat untuk rasa terbaik. Tambahkan parutan kelapa jika diinginkan. Nikmati dengan secangkir kopi atau teh hangat.
Untuk variasi, dapat ditambahkan topping keju atau cokelat. Namun cara tradisional tetap menggunakan gula merah dan kelapa. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa autentik.
