Resep Rahasia Sorabi Hijau Khas Karawang yang Langsung Ludes dalam Sekejap
VIVAPurwasuka – Sorabi hijau khas Karawang telah menjadi primadona kuliner yang tak pernah sepi peminat. Hidangan ini memiliki ciri khas warna hijau alami yang berasal dari daun pandan.
Teksturnya yang lembut dengan pinggiran renyah menjadikannya favorit para pecinta jajanan tradisional.
Untuk membuat sorabi hijau diperlukan beberapa bahan utama. Anda membutuhkan 250 gram tepung beras dan 50 gram tepung terigu sebagai bahan dasar.
Tambahkan 400 ml santan kental yang sudah dipanaskan dengan daun pandan. Masukkan juga 100 ml air daun pandan yang sudah diblender dan disaring.
Proses pembuatan diawali dengan mencampur kedua jenis tepung dalam wadah. Tuangkan santan hangat secara perlahan sambil diaduk.
Tambahkan air daun pandan untuk memberikan warna hijau natural. Masukkan 1/4 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh ragi instan.
Adonan perlu didiamkan selama 30 menit dalam suhu ruang. Hal ini bertujuan agar ragi dapat bekerja optimal. Tekstur adonan akan sedikit mengembang dan berbuih. Ini menandakan adonan siap untuk dimasak.
Panaskan cetakan sorabi dengan api sedang. Olesi cetakan dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan. Tutup sebentar hingga bagian atas mulai mengering. Tambahkan topping sesuai selera seperti oncom atau keju.
Sorabi hijau biasanya disajikan dengan kuah santan gurih. Untuk membuat kuah: rebus 200 ml santan dengan garam dan daun pandan. Tambahkan gula merah secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Matikan api saat kuah mulai mengental.
Penyajian sorabi paling nikmat saat masih hangat. Siram dengan kuah santan secukupnya. Anda bisa menambahkan taburan kelapa parut yang sudah dikukus. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai sarapan atau camilan sore.
Kunci kesuksesan membuat sorabi terletak pada konsistensi adonan. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau kental.
Api yang digunakan juga harus stabil agar sorabi matang merata. Jangan lupa selalu mengaduk adonan sebelum menuang ke cetakan.
