Tips Memasak Empal Gentong Khas Cirebon Anti Gagal
VIVAPurwasuka – Empal gentong merupakan kuliner legendaris dari Cirebon yang terkenal dengan kuah santan berbumbu. Hidangan ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.
Berikut tips membuat empal gentong khas Cirebon yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang. Rebus daging dengan metode 5-30-7 untuk hasil yang empuk. Sambil menunggu, haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tuang santan dan air. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Empal gentong siap disajikan ketika kuah sudah mengental dan daging empuk. Hidangkan dalam mangkuk bersama taburan bawang goreng dan daun kucai. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.
Tips penting dalam membuat empal gentong adalah pemilihan santan yang berkualitas. Gunakan santan murni untuk hasil yang lebih gurih. Proses merebus daging juga sangat menentukan tingkat keempukan.
Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan. Rempah-rempah yang melimpah membuat empal gentong memiliki cita rasa yang khas.
Dengan resep ini, Anda dapat menyajikan empal gentong autentik di rumah.
