Uniknya! Resep Martabak Pisang Bolen Krispi Berlayer, Isian Cokelat Kejunya Lumer Maksimal!
- Youtube dapurumi
Purwasuka – Membuat camilan mewah seperti martabak pisang bolen ini adalah solusi paling cerdas buat yang bosan dengan gorengan biasa.
Masalahnya, banyak yang mengira teknik kulit berlayer itu susah, padahal rahasia martabak pisang bolen ini cuma ada pada teknik lipatan dan olesan margarin tepungnya.
Jangan khawatir soal rasa, karena perpaduan pisang raja, cokelat, dan keju dalam martabak pisang bolen ini dijamin bikin lidah bergoyang saking enaknya.
Dilansir dari dapurumi, bikin martabak pisang bolen juga sangat praktis tanpa perlu kalis elastis, cukup butuh waktu istirahat adonan yang pas saja.
Yuk, langsung saja intip cara membuat martabak pisang bolen yang renyah di luar dan lembut di dalam ini!
​Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- ​Adonan Kulit: 350 gr tepung terigu, 15 gr gula halus, 3/4 sdt garam, 185 ml air hangat, dan 10 ml minyak goreng.
- ​Isian: Pisang raja matang (digoreng margarin dulu), meses cokelat, dan potongan keju.
- ​Olesan Layer: Campuran 8 gr terigu dengan 30 gr margarin leleh panas.
​Langkah-Langkah Pembuatan:
​Membuat Adonan Kulit:
Campur terigu, gula, garam, dan air hangat. Uleni sampai menggumpal, lalu tambahkan minyak goreng. Diamkan selama 20 menit agar adonan menjadi lentur.
​Membentuk dan Merendam:
Bagi adonan menjadi 14 bagian (sekitar 39 gr), bulatkan lalu bentuk lonjong. Susun di wadah, lumuri dengan minyak goreng sampai rata, dan istirahatkan minimal 3 jam supaya sangat elastis saat ditarik.
​Menyiapkan Isian:
Goreng pisang raja dengan margarin sampai kecokelatan dan harum. Belah pisang menjadi dua bagian namun jangan sampai putus sebagai tempat cokelat dan keju.
​Proses Menggulung Berlayer:
Ambil satu adonan, lebarkan sampai tipis transparan (bisa pakai rolling pin). Letakkan pisang di ujung, beri meses dan keju. Olesi permukaan adonan dengan campuran margarin tepung, lalu gulung perlahan sambil ditarik-tarik agar terbentuk banyak lapisan.
​Tahap Penggorengan:
Goreng di minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil. Masak sampai warnanya cokelat keemasan dan kulitnya terasa garing renyah. Tiriskan.
​Hasil dari martabak pisang bolen ini paling mantap disajikan selagi hangat. Lapisan kulitnya yang banyak bakal terasa krispi banget, sementara isian pisang cokelat kejunya akan lumer di dalam mulut.
