Cara Bikin Tumis Bunga Genjer Teri Pedas: Tetap Hijau dan Tidak Pahit

Purwasuka – Bunga genjer sering kali dihindari karena rasanya yang cenderung pahit. Namun, dengan teknik yang tepat, sayur ini bisa diolah menjadi hidangan lezat, warnanya tetap hijau, dan tidak pahit. 

Salah satu cara terbaik mengolah bunga genjer adalah dengan menumisnya bersama teri goreng yang renyah dan bumbu pedas yang menggugah selera. 

Berikut ini cara memasak tumis bunga genjer agar tidak pahit dan tetap hijau.

Bahan-Bahan:

1. Bahan Utama:

- 2 ikat bunga genjer, potong sesuai selera (ambil bagian bunga dan batang muda)  

- 50 gram teri nasi atau teri medan, goreng hingga garing  

2. Bumbu Halus: 

- 20 buah cabai rawit  

- 5 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 1 buah cabai merah besar, iris tipis  

- 1 sdt terasi (opsional)  

3. Bumbu Tambahan:  

- Garam, penyedap rasa, dan micin secukupnya  

- ½ sdt gula pasir  

- Minyak secukupnya untuk menumis  

Cara Membuat Tumis Bunga Genjer

1. Menyiapkan Bunga Genjer

Cuci bersih bunga genjer, lalu potong sesuai selera. Pilih bagian bunga dan batang yang masih muda agar teksturnya tetap lembut saat dimasak. Tiriskan.  

2. Menggoreng Teri

Panaskan minyak, lalu goreng teri hingga garing. Tiriskan dan sisihkan.  

3. Menumis Bumbu

Gunakan minyak bekas menggoreng teri untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang. 

Tambahkan terasi jika suka, lalu masukkan irisan cabai merah besar. Tumis hingga bumbu benar-benar matang agar tidak berbau langu.  

4. Menumis Bunga Genjer  

Masukkan bunga genjer ke dalam wajan, tapi jangan langsung diaduk. Taburkan garam, penyedap rasa, micin, dan gula pasir di atasnya.

Biarkan beberapa saat agar bagian bawah matang lebih dulu, lalu baru aduk perlahan hingga semua bagian layu merata.  

5. Menambahkan Teri dan Sajikan

Setelah genjer mulai layu, masukkan teri goreng. Aduk rata sebentar saja, lalu matikan api. Sayur ini tidak perlu ditambahkan air karena bunga genjer akan mengeluarkan air saat dimasak.  

Pindahkan tumis bunga genjer ke piring saji. Hidangan ini terlihat segar dengan warna hijau cerah, rasa gurih dari teri, serta pedas yang menggugah selera.  

Tips Agar Genjer Tidak Pahit dan Tetap Hijau:  

1. Pilih bunga genjer yang masih muda agar teksturnya lebih lembut.  

2. Gunakan minyak agak banyak saat menumis agar warna hijau tetap terjaga.  

3. Jangan menumis terlalu lama agar genjer tidak overcooked dan tetap renyah.  

4. Tambahkan teri goreng sebagai penguat rasa dan penyeimbang rasa pahit alami genjer.  

Tumis bunga genjer teri pedas ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. 

Dengan resep ini, genjer yang sering dianggap pahit bisa menjadi hidangan favorit keluarga. Selamat mencoba!