Resep Pempek Tanpa Ikan: Lembut, Murah, dan Cocok untuk Bukber Bareng Besti
1. Membuat Adonan Dasar
- Haluskan otak-otak dengan 100 ml air menggunakan blender. Sisihkan.
- Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, garam, minyak, dan 800 ml air secara bertahap. Aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.
- Nyalakan kompor dengan api kecil, masak adonan sambil terus diaduk sampai mengental seperti lem kental. Matikan api dan biarkan hangat.
- Setelah hangat, tambahkan otak-otak halus tadi. Kalau nggak ada otak-otak, bisa diganti udang rebon atau di-skip.
2. Mengaduk dan Membentuk Pempek
- Masukkan 2 butir telu ke dalam adonan ketika sudah hangat (jangan saat panas supaya telur nggak matang). Aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka secara bertahap (sekitar 10 sdm dulu). Aduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong, lalu buat lubang di tengah. Masukkan telur kocok secukupnya sebagai isian, lalu rapatkan kembali.
