Cara Membuat Sirup Gula Merah, Cocok Buat Manisan dan Awet Berbulan-bulan

Purwasuka – Sirup gula merah adalah bahan penting yang sering dipakai dalam berbagai hidangan tradisional seperti es cendol, dawet, cincau hijau, bubur sumsum, hingga saus kue chang. 

Dengan teknik yang benar, sirup ini bisa bertahan berbulan-bulan tanpa jamur atau basi. 

Kalau kamu ingin membuat sirup gula merah yang tahan lama, ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini!  

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 450 gram gula merah (potong kecil-kecil)  

- 50 gram gula pasir  

- 250 ml air  

- 3 lembar daun pandan (ikat simpul untuk aroma)  

Langkah-Langkah Membuat Sirup Gula Merah:

1. Rebus dengan Api Kecil

Pertama, masukkan potongan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam panci. 

Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil agar gula meleleh secara merata dan tidak gosong. 

Penting banget menjaga api tetap kecil karena jika gosong, sirup akan terasa pahit dan merusak rasa hidanganmu.  

2. Sesuaikan Kekentalan Sirup

Kalau ingin sirup yang lebih encer, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, kalau suka yang lebih kental, cukup rebus lebih lama. 

Ingat, saat masih panas, teksturnya memang lebih cair, tapi begitu dingin akan mengental dengan sendirinya. Jadi, jangan panik kalau kelihatan encer di awal ya!  

3. Saring untuk Hasil Bersih  

Setelah sirup mendidih dan berbuih, segera matikan api. Langsung saring menggunakan saringan rapat untuk memisahkan kotoran seperti serpihan gula, serangga (kadang ada semut atau lebah kecil di gula merah), atau ampas lainnya. Semakin rapat saringannya, semakin bersih hasil akhirnya.  

4. Simpan di Botol Steril 

Agar tahan lama, simpan sirup di dalam botol kaca yang sudah disterilkan dan benar-benar kering. Simpan di suhu ruang, sirup ini bisa awet lebih dari sebulan. Kalau ingin lebih tahan lama, masukkan ke dalam kulkas. 

Tekstur sirup akan mengental di suhu dingin, jadi sebelum digunakan, botol bisa dikukus sebentar atau direndam air panas supaya sirup lebih cair dan mudah dituangkan.  

Tips Tambahan Agar Sirup Lebih Awet:

- Jika ingin menyimpan dalam waktu yang lebih lama, setelah disaring, rebus kembali sirup sebentar untuk memastikan benar-benar steril.  

- Gunakan sendok bersih dan kering setiap kali mengambil sirup agar tidak mudah berjamur.  

- Hindari kontaminasi air atau kelembapan di dalam botol karena bisa mempercepat pertumbuhan jamur.  

Mudah banget kan membuat sirup gula merah yang awet dan bebas jamur? Selain hemat, sirup buatan sendiri juga lebih sehat karena tanpa pengawet buatan.