Rahasia Rendang Minang Lebaran! Pakai Bumbu Sangre, Dijamin Empuk dan Gurih!
- Youtube Mbok Midut
Purwasuka – Rendang Minang selalu menjadi menu andalan saat Lebaran.
Dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang empuk, rendang kerap menjadi favorit di setiap hidangan.
Proses memasaknya memang memakan waktu, tetapi hasil akhirnya sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.
Rendang Minang Bumbu Sangre
- Youtube Mbok Midut
Resep rendang Minang kali ini menggunakan bumbu sangre yang memberikan aroma khas serta cita rasa autentik.
Bumbu sangre terdiri dari berbagai rempah pilihan yang dipadukan untuk menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Mulai dari kapulaga, bunga lawang, cengkeh, hingga kayu manis, semuanya memberikan karakter kuat pada rendang.
Tak hanya itu, perpaduan lada putih, lada hitam, dan ketumbar semakin memperkaya rasa.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, bumbu ini perlu disangrai terlebih dahulu agar aroma dan rasanya lebih keluar.
Setelah itu, bahan-bahan seperti jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, serta cabai merah dan rawit hijau dihaluskan.
Hingga menjadi bumbu dasar yang siap diolah.
Dikutip dari kanal Youtube Mbok Midut, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg daging sapi, sebaiknya lokal dengan sedikit lemak
- 1,5 liter santan kental dari 3 butir kelapa
- 2 batang daun kunyit
- 3 batang serai, dimemarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 500 gram kentang kecil
- 5 sdm kelapa sangrai, dihaluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt MSG (opsional)
Bumbu sangre:
- 5 buah kapulaga
- 3 bunga lawang
- 7 buah cengkeh
- 1 ruas kayu manis
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas manis
- 1 sdm lada putih dan hitam
- 2 sdm ketumbar
- 1 buah pala
- 7 butir kemiri sangrai
Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 100 gram lengkuas
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 200 gram cabai merah
- 50 gram cabai rawit hijau
Cara membuat:
- Sangrai semua bumbu sangre hingga harum, lalu haluskan.
- Haluskan bumbu lain hingga lembut.
- Campurkan bumbu halus dengan santan dalam wajan.
- Tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera.
- Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
- Setelah kuah mulai mengental, tambahkan kentang.
- Masak hingga daging empuk dan warna rendang berubah gelap.
- Tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.
- Aduk terus hingga rendang mengeluarkan minyak dan teksturnya lebih kering.
Rendang Minang siap disajikan sebagai menu utama di meja makan saat Lebaran.
Proses memasak yang panjang memang menjadi tantangan, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan.
Dengan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya, rendang ini bisa disimpan selama beberapa hari tanpa khawatir basi.
Nikmati rendang buatan sendiri dengan keluarga, karena selain lebih hemat, cita rasa buatan rumah selalu memiliki kehangatan tersendiri.
Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Nusantara ini!
