Resep Masak Empal Gentong ala Cirebon, Ternyata Mudah dan Dijamin Autentik!
- id.pinterest.com
Purwasuka – Empal gentong adalah hidangan khas Cirebon yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih serta beraroma menggoda.
Meskipun dimasak dengan santan, Empal Gentongini tetap aman dikonsumsi tanpa khawatir kolesterol.
Karena bumbu-bumbu alaminya membantu menetralisir lemak dalam daging Empal Gentong.
Empal Gentong khas Cirebon
- id.pinterest.com
Dengan metode memasak tradisional dalam gentong tanah liat, empal gentong memiliki rasa autentik yang sulit ditandingi.
Dikutip dari chanel Youtube Yongki Gunawan, berikut adalah bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 2 butir pekak (bunga lawang)
- 3 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 cm jahe, iris tipis
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 liter santan cair
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak kelapa untuk menumis
- Bawang goreng dan daun bawang untuk taburan
- Cabai kering tumbuk sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk, lalu angkat dan potong kotak-kotak.
- Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cengkih, kapulaga, ketumbar, dan pala dengan sedikit air.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, dan pekak, aduk rata.
- Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong, aduk hingga meresap.
- Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan dengan lontong atau ketupat, taburi bawang goreng dan daun bawang.
- Tambahkan cabai kering tumbuk sesuai selera untuk sensasi pedas khas Cirebon.
Empal gentong siap dinikmati dengan rasa autentik dan aroma khas yang menggugah selera.
Selamat mencoba!
