Resep Sambal Karedok Leunca Khas Sunda, Pedasnya Menyegarkan

• 150 g leunca
• 1 sdt kaldu jamur

Sambal

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 cm kencur tua
• 1 sdt penuh terasi bakar
• 20 g gula merah
• 1 sdt garam
• 2 ikat kemangi, petik daunnya

Cara Buat Sambal Karedok Leunca

1. Bersihkan leunca, buang tangkainya lalu tiriskan.
2. Sambal: Haluskan bahan sambal dengan chopper atau ulekan.
3. Tambahkan kaldu jamur, aduk hingga rata.
4. Masukkan leunca lalu pukul-pukul hingga agak memar.
5. Tambahkan daun kemangi lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan segera.

Tips Tambahan

1. Pilih leunca yang segar dan tidak terlalu tua agar mendapatkan renyah dan tidak pahit. Rendam air dingin sebelum diolah agar segar.
2. Tambahkan daun kemangi di tahap akhir agar daunnya tetap renyah.