Resep Ayam Bakar Rempah, Paduan Rasa dan Aromanya Membangkitkan Selera

• 1 ekor ayam negeri
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kaldu jamur
• 250 ml air

Bumbu Halus

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit tua
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Masak

1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga layu.
4. Masukkan potongan ayam, aduk sebentar hingga kaku.
5. Tambahkan kaldu ayam dan tuangi air. Tutup wajan dan masak hingga ayam hampir lunak dan airnya habis lalu angkat.
6. Biarkan hingga ayam dingin lalu bakar di atas api arang sambil olesi sisa bumbu hingga agak kering.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan

1. Sebaiknya gunakan ayam negeri untuk ayam bakar rempah karena daging dan lemaknya tebal hingga rasa ayam bakar empuk juicy.
2. Tambahkan sedikit air saja untuk memasak ayam karena ayam akan mengeluarkan cairan.
3. Selain di bakar di atas api bisa juga dipanggang dalam oven panas 180 C selama beberapa menit.