Bumbu Rahasia Pepes Ayam Basil: Harum dan Lezat hingga Gigitan Terakhir

Purwasuka – Pepes Ayam adalah hidangan tradisional yang kaya rempah dan khas nusantara. 

Rasanya gurih, pedas, serta sangat nikmat jika disantap bersama nasi hangat. 

Tidak digoreng, pepes ayam menawarkan sensasi berbeda dengan daging ayam yang empuk dan rempah-rempah yang meresap sempurna. 



Pepes Ayam Basil Empuk Berempah

Photo :

• Youtube Devina Hermawan

Dikutip dari Youtube Davina Hermawan, proses pembuatan pepes ini memadukan teknik marinasi, penumisan bumbu, dan pengukusan dengan daun pisang. 

Bagi Anda yang mencari menu sederhana tetapi beraroma kuat, Pepes Ayam Basil adalah pilihan tepat untuk dicoba di rumah.  

Bahan Utama:  

- Ayam jantan ukuran sedang (600-650 gram)  

- Jeruk nipis  

- Garam dan merica  

Bumbu Halus:  

- Bawang merah dan bawang putih 

- Kemiri  

- Lengkuas dan kunyit 

- Cabai merah keriting  

Bahan Tambahan:  

- Daun bawang 

- Serai (memarkan) 

- Daun salam 

- Tomat (opsional: belimbing wuluh)

- Cabai Thailand  

- Kemangi lemon  

- Daun pisang (untuk membungkus)  

Langkah-Langkah Membuat Pepes Ayam Basil:  

1. Marinasi Ayam

   - Peras jeruk nipis pada ayam, tambahkan garam dan merica.  

   - Aduk rata dan biarkan meresap.  

2. Siapkan Bumbu Halus

   - Iris kunyit dan lengkuas, lalu haluskan bersama bahan lain dengan minyak.  

3. Tumis Bumbu

   - Panaskan bumbu halus dengan api sedang hingga kecoklatan dan harum.  

4. Campur dengan Ayam

   - Masukkan ayam marinasi ke bumbu yang sudah dingin, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.  

   - Tambahkan daun bawang dan kemangi lemon, aduk hingga tercampur rata.  

5. Siapkan Daun Pisang

   - Gunakan dua lapisan daun pisang, panaskan sedikit agar lentur.  

   - Letakkan daun salam, serai, ayam berbumbu, tomat, dan cabai Thailand di tengah daun.  

6. Bungkus dan Kukus

   - Bungkus dengan rapat dan amankan dengan tusuk gigi. 

   - Kukus selama 40 menit untuk ayam jantan atau lebih lama untuk ayam kampung.  

Pepes Ayam Basil siap disajikan! Aroma daun pisang, rempah, dan kemangi akan memikat selera Anda.

Simpan di kulkas hingga 3 hari atau freezer hingga 10 hari untuk stok. Selamat mencoba!