Cara Bikin Roti Super Gemoy Tanpa Ulen yang Tetap Lembut

Purwasuka – Siapa bilang bikin roti enak harus diulen sampai kalis elastis? Kali ini kita akan berbagi resep roti super gemoy yang hasilnya lembut banget, meskipun cuma diaduk sederhana. 

Roti super gemoy ini cocok banget buat kalian yang nggak mau ribet. Yuk, langsung kita buat!  

Dilansir dari Youtube Dapur Nana's, berikut bahan dan langkah-langkah membuat roti super gemoy. 

Bahan-Bahan Roti:  

- 250 gram tepung terigu protein tinggi  

- 4 gram ragi instan  

- 50 gram gula pasir  

- 1 butir telur utuh  

- 120-130 ml susu cair hangat (tergantung ukuran telur)  

- 30 gram mentega  

- Sejumput hingga ¼ sdt garam  

- ½ sdt vanila essence  

Bahan Topping: 

- 2 sdm tepung terigu protein tinggi  

- 2 sdm mentega  

- ½ sdm gula halus  

- Secukupnya pasta cokelat  

- 1 sdm air  

Langkah-Langkah Membuat Roti Super Gemoy

1. Membuat Adonan Roti  

- Siapkan mangkuk besar. Tuang susu cair hangat, tambahkan gula pasir, lalu aduk hingga gula larut.  

- Masukkan vanila essence, ragi instan, dan telur. Aduk hingga semua bahan menyatu.  

- Tambahkan tepung terigu, mentega, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata menggunakan spatula.  

- Setelah semua bahan menyatu, aduk ringan dengan tangan sekitar 1 menit. Adonan akan terasa lengket, tapi biarkan saja. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau serbet bersih.  

2. Fermentasi Pertama 

- Diamkan adonan selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi bisa berbeda tergantung suhu ruangan.  

3. Membentuk Adonan  

- Setelah adonan mengembang, pindahkan ke papan kerja. Kempiskan adonan dengan menekan ringan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.  

- Bagi adonan menjadi 8-10 bagian (sekitar 60 gram per bagian). Bulatkan setiap potongan adonan hingga permukaannya mulus.  

- Diamkan adonan yang sudah dibulatkan selama 15 menit agar lebih rileks dan mudah diisi.  

4. Memberi Isian  

- Pipihkan adonan, isi dengan misis, selai cokelat, atau isian favorit lainnya. Pastikan bagian tengah lebih tebal dari pinggirnya agar isiannya tidak bocor.  

- Tutup rapat adonan dan bentuk bulatan lagi. Letakkan di paper cup atau loyang yang sudah dioles margarin.  

5. Fermentasi Kedua  

- Diamkan adonan yang sudah diisi selama 35 menit hingga mengembang dua kali lipat.  

6. Membuat Topping  

- Campurkan tepung terigu, mentega, dan gula halus. Aduk hingga rata.  

- Tambahkan pasta cokelat dan air, lalu aduk hingga menjadi adonan lembut. Masukkan ke piping bag untuk mempermudah aplikasi.  

7. Pemanggangan  

- Oles permukaan roti dengan susu cair, lalu hiasi dengan topping cokelat sesuai selera.  

- Panggang di oven suhu 180°C (api atas bawah) selama 15-20 menit atau hingga matang.  

8. Finishing  

- Setelah matang, keluarkan dari oven dan oles permukaannya dengan margarin agar tetap lembut dan mengkilap.  

Roti tanpa ulen ini tetap lembut dan empuk banget! Apalagi dengan isian cokelat misis yang lumer di dalamnya, ditambah topping renyah mirip kukis. Nikmat banget dimakan hangat-hangat.  Selamat mencoba ya! Semoga resep ini bermanfaat.