Pedesan Entog Khas Indramayu: Resep Lezat yang Wajib Dicoba!

VIVAPurwasuka – Indramayu, sebuah kabupaten di Jawa Barat, terkenal dengan beragam kulinernya yang lezat.

Salah satu hidangan khas yang wajib Vivanians coba adalah pedesan entog. Daging entog yang diolah dengan bumbu rempah yang kaya akan menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• 1/2 ekor entog, bersihkan, cuci, lumuri jeruk nipis
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan sobek
• 2 batang sereh, potong, geprek
• 4 sdm kecap manis
• Secukupnya garam dan penyedap
• Bumbu halus
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah kering (suka pedas pakai cabe keriting)
  • 30 buah cabe kering merah mengkilap
  • 4 buah cabe merah segar
  • Cabe rawit (sesuai selera)
  • 3 cm kunyit
  • 4 cm lengkuas
  • 5 butir kemiri

Cara Membuat

1. Rebus Entog: Didihkan 2 liter air (sesuaikan dengan ukuran entog). Masukkan entog dan rebus hingga setengah empuk. Buang busa yang muncul di permukaan air.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan sereh hingga harum.
3. Masak Entog: Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan entog. Tambahkan kecap manis, garam, dan penyedap. Masak hingga daging entog empuk dan bumbu meresap.
4. Sajikan: Angkat dan sajikan pedesan entog selagi hangat bersama nasi putih.