5 Trik Rahasia Bikin Cumi Empuk Lezatnya Nampol! Anti Alot dan Anti Gagal!

Purwasuka – Cumi adalah salah satu bahan makanan laut yang digemari banyak orang. Namun, tak sedikit yang mengeluhkan cumi yang alot dan tidak lezat. 

Tenang, ada beberapa tips jitu yang bisa Vivanians coba agar cumi yang Vivanians masak empuk dan lezat.

1. Pilih Cumi Segar dan Berkualitas

Langkah pertama untuk mendapatkan cumi yang empuk adalah memilih cumi yang segar dan berkualitas. Ciri-ciri cumi segar adalah:

- Berwarna cerah dan berkilau, tidak pucat atau kusam

- Tekstur daging kenyal dan padat saat ditekan

- Tidak lembek atau berlendir

- Aroma laut yang khas, tidak amis atau busuk

Jika Anda membeli cumi beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar sesuai petunjuk kemasan. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.

2. Bersihkan Cumi dengan Benar

Proses membersihkan cumi yang benar juga berpengaruh pada hasil akhir masakan. Berikut langkah-langkahnya:

- Bersihkan cumi di bawah air mengalir.

- Lepaskan kepala dan tentakel dari tubuh cumi.

- Tarik kepala perlahan dari badan cumi, dan jeroan akan ikut keluar. Buang jeroan dan simpan tentakelnya.

- Kupas kulit dari tubuh cumi dengan membuat sayatan kecil di dekat ujung ekor, lalu tarik kulitnya.

- Bilas cumi dengan air dingin untuk menghilangkan sisa tinta atau lendir.

- Sayat tubuh cumi dengan pola menyilang agar matang merata dan tidak alot.

3. Teknik Memasak yang Tepat

Waktu dan metode memasak adalah kunci utama untuk menghindari cumi yang alot. Berikut beberapa teknik yang bisa Anda coba:

- Merebus: Rebus cumi dalam air panas yang sudah dicampur garam dan jahe selama 2-3 menit. Jangan merebus terlalu lama karena cumi akan menjadi keras.

- Menumis: Tumis cumi sebentar dengan api besar hingga berubah warna. Hindari menumis terlalu lama agar tekstur cumi tetap kenyal.

- Menggoreng: Goreng cumi dalam minyak panas selama 2-3 menit, maksimal 5 menit hingga berwarna keemasan. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan cumi.

4. Gunakan Bahan Pengempuk Cumi

Beberapa bahan alami dapat membantu membuat cumi menjadi lebih empuk, antara lain:

- Nanas: Enzim bromelain dalam nanas dapat melembutkan cumi. Tambahkan potongan nanas saat memasak cumi.

- Pepaya: Enzim papain dalam pepaya juga dapat melembutkan daging. Lumuri cumi dengan parutan pepaya sebelum dimasak.

- Baking soda: Campurkan baking soda dengan air, lalu rendam cumi selama beberapa menit sebelum dimasak.

5. Jangan Masak Cumi Terlalu Lama

Ini adalah kunci utama untuk mencegah cumi menjadi alot. Memasak cumi terlalu lama akan membuatnya menjadi keras dan kenyal.

Cukup masak cumi hingga berubah warna dan matang, jangan sampai terlalu lama.

Dengan mengikuti tips di atas, Vivanians akan mendapatkan cumi yang empuk, lezat, dan tidak alot. Selamat mencoba dan semoga berhasil!*