Cara Membuat Pempek Palembang Yang Kenyal dan Lembut di Rumah

Pindahkan adonan ikan ke baskom besar. Masukkan telur, garam, gula, dan merica. Aduk rata sampai telur tercampur sempurna. Mulai masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.

Uleni adonan sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan memanjang seperti lenjer dengan diameter sekitar 3 cm. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat kuah cuko, haluskan bawang putih dan cabai. Rebus air bersama gula merah hingga larut. Masukkan bumbu halus, asam jawa, garam, dan ebi. Masak sampai mendidih dan koreksi rasa.

Pempek siap disajikan dengan kuah cuko. Bisa ditambahkan timun cincang dan mie kuning sebagai pelengkap.

Simpan sisa pempek dalam wadah tertutup di kulkas. Hangatkan sebentar sebelum disajikan kembali.