Cara Membuat Bandeng Presto Tulang Lunak, Empuk dan Menggoda Selera

Purwasuka – Bandeng presto merupakan inovasi dalam mengolah ikan bandeng yang terkenal dengan duri-durinya yang banyak.

Teknik mengolah ikan bandeng membuat tulang dan duri ikan menjadi lunak. Ini memudahkan untuk menikmati ikan bandeng tanpa khawatir tersedak duri.

Cara membuat bandeng presto seperti ini tidak mengurangi kandungan gizi ikan bandeng. Justru protein dan kalsium dari tulang yang telah lunak menjadi nilai tambah untuk kesehatan.

Bumbu-bumbu yang digunakan juga memperkaya cita rasa bandeng presto, membuat hidangan ini semakin menggoda selera.

Bandeng presto bisa dinikmati langsung atau diolah lagi menjadi berbagai hidangan. Bisa digoreng tepung, dibakar, atau dibuat pepes.

Kelezatannya membuat bandeng presto menjadi salah satu oleh-oleh favorit dari berbagai daerah di Indonesia yang menggoda selera.

Berikut cara membuat bandeng presto yang empuk dan menggoda selera.

Alat-alat yang diperlukan:

• Panci presto
• Pisau dapur
• Talenan
• Baskom
• Saringan
• Piring saji
• Cobek dan ulekan
• Sendok
• Kompor

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan bandeng segar
• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 4 batang serai
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 2 sendok makan air asam jawa
• Air secukupnya

Langkah awal adalah membersihkan ikan bandeng. Buang sisik dan isi perutnya dengan hati-hati.

Cuci bersih dengan air mengalir. Buat beberapa sayatan di badan ikan agar bumbu lebih meresap. Lumuri ikan bandeng dengan air asam jawa dan diamkan sebentar.

Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Aduk rata semua bumbu halus tersebut. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus hingga merata. Masukkan bumbu juga ke dalam perut ikan.

Siapkan panci presto dengan air secukupnya. Masukkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.

Susun ikan bandeng yang sudah dibumbui di dalam panci. Pastikan air tidak terlalu banyak agar bumbu tidak luntur.

Tutup panci presto dengan rapat. Masak dengan api besar hingga keluar suara berdesis.

Kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 30-40 menit. Matikan api dan biarkan tekanan dalam panci turun dengan sendirinya.

Setelah tekanan hilang, buka tutup panci dengan hati-hati. Angkat ikan bandeng dan tiriskan. Bandeng presto siap disajikan.

Jika ingin disimpan, tunggu hingga benar-benar dingin lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.

Bandeng presto bisa langsung dinikmati atau diolah lagi. Cara paling populer adalah digoreng dengan tepung hingga krispi.

Bandeng presto juga bisa dipanggang lagi dengan olesan kecap manis. Rasanya tetap lezat meski dimakan dingin.