Rahasia Sambal Kecombrang yang Pedas Segar, Enak Banget Buat Nasi Hangat!
Purwasuka – Sambal kecombrang adalah sambal enak dengan rasa pedas segar dan aroma wangi yang khas.
Sambal kecombrang cocok untuk teman makan nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar. Kalau bikin sendiri, kamu bisa atur tingkat pedasnya sesuai selera.
Banyak orang suka sambal ini, tapi tidak semua tahu cara membuat sambal kecombrang yang enak. Padahal, ada beberapa tips sederhana agar sambal ini enak maksimal.
Berikut tips membuat sambal kecombrang yang pedas, segar, dan tidak pahit. Siapkan cobek dan ulekanmu, kita mulai bikin sambal kecombrang yang cocok untuk nasi hangat!
1. Pilih Kecombrang yang Segar
Kecombrang yang segar punya warna cerah dan aroma khas yang kuat. Pilih yang kelopaknya masih rapat dan tidak layu. Kecombrang segar akan memberikan rasa yang lebih nikmat tanpa rasa pahit yang mengganggu.
2. Iris dan Tumis Kecombrang Sebentar
Jangan langsung ulek kecombrang dalam keadaan mentah. Sebaiknya iris tipis dulu, lalu tumis sebentar agar aromanya keluar dan mengurangi rasa pahit. Tumis dengan sedikit minyak sampai layu, tapi jangan sampai gosong.
Sambal kecombrang
3. Gunakan Cabai Sesuai Selera
Untuk rasa pedas yang nendang, pakai cabai rawit merah. Kalau mau lebih ringan, bisa campur dengan cabai keriting. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Jangan lupa, cuci bersih dulu sebelum diulek atau dihaluskan.
4. Tambahkan Tomat untuk Rasa Segar
Tomat bisa membuat sambal kecombrang lebih segar dan sedikit berair. Pilih tomat merah yang matang agar rasanya manis. Bisa diulek halus atau dicincang kasar sesuai selera.
5. Goreng Bahan Sambal Sebelum Dihaluskan
Menggoreng bawang merah, bawang putih, dan cabai sebelum diulek bisa meningkatkan rasa sambal. Goreng dengan sedikit minyak hingga harum. Ini juga membuat sambal lebih tahan lama.
6. Gunakan Terasi Bakar untuk Rasa Lebih Mantap
Terasi bakar akan menambah rasa gurih dan aroma khas pada sambal kecombrang. Bakar terasi sebentar sebelum dihaluskan bersama bahan lain agar rasanya lebih keluar.
7. Jangan Lupa Garam, Gula, dan Jeruk Nipis
Setelah semua bahan diulek, tambahkan garam, gula merah, dan sedikit perasan jeruk nipis. Garam dan gula menyeimbangkan rasa, sedangkan jeruk nipis membuat sambal lebih segar.
8. Ulek Kasar, Jangan Terlalu Halus
Sambal kecombrang paling enak kalau teksturnya masih sedikit kasar. Jadi, cukup ulek sampai tercampur rata, tidak perlu terlalu halus seperti saus.
9. Sajikan dengan Minyak Panas
Agar lebih enak, tuang sedikit minyak panas di atas sambal sebelum disajikan. Minyak panas akan mengeluarkan aroma sambal dan membuat rasanya lebih nikmat.
Sambal kecombrang ini enak disajikan dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau bahkan lalapan. Dengan tips ini, kamu bisa membuat sambal kecombrang yang enak.
