Tips Membuat Sambal Terasi Super Nikmat, Rasa Pedas Meledak di Lidah
Purwasuka – Sambal terasi adalah pendamping makanan yang super nikmat. Rasanya yang pedas gurih mampu menambah selera makan.
Namun membuat sambal terasi yang super nikmat untuk pendamping makanan ternyata butuh tips khusus.
Banyak yang gagal mendapatkan rasa pedas super nikmat dari sambal terasi buatan sendiri. Kadang sambal terlalu asam atau kurang gurih.
Jangan khawatir, berikut tips membuat sambal terasi untuk pendampig makanan yang super nikmat dengan rasa pedas meledak di lidah.
Pertama, pilih terasi udang asli yang berwarna coklat kehitaman dan beraroma khas. Hindari terasi yang warnanya terlalu merah atau berbau menyengat tidak sedap.
Panggang terasi di atas api langsung atau menggunakan panggangan hingga aromanya keluar dan teksturnya mengering.
Ini akan mengurangi bau amis dan menghasilkan aroma gurih yang khas. Jangan memanggang terlalu lama karena bisa membuat terasi menjadi pahit.
Sambal terasi
Untuk cabai, gunakan cabai rawit dan cabai merah besar. Cabai rawit memberikan tingkat kepedasan, sementara cabai merah besar memberikan warna dan rasa yang lebih kompleks.
Perbandingan idealnya adalah 15 cabai rawit dengan 5 cabai merah besar untuk sambal yang cukup pedas. Buang biji cabai jika Anda tidak ingin sambal terlalu pedas.
Sebelum diulek, goreng sebentar cabai, bawang merah, dan bawang putih dalam minyak panas hingga layu.
Jangan sampai gosong karena akan membuat sambal terasa pahit. Proses ini akan mengeluarkan minyak alami dari bahan-bahan dan membuat rasa sambal lebih gurih dan super nikmat.
Saat mengulek, tambahkan sedikit garam terlebih dahulu. Ini akan membantu proses pengulekan dan mengeluarkan air dari cabai.
Ulek kasar atau halus sesuai selera. Untuk tekstur yang lebih baik, ulek terasi terpisah hingga halus baru kemudian campurkan dengan bahan lain.
Setelah semua bahan diulek, tumis kembali sambal dengan sedikit minyak hingga matang dan aromanya keluar. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
Gula merah akan memberikan rasa yang lebih kompleks dibandingkan gula putih. Aduk terus hingga minyak terpisah dari sambal dan warnanya menjadi lebih gelap.
Untuk sentuhan akhir, kucurkan sedikit jeruk limau atau jeruk nipis saat sambal terasi sudah dingin. Asam dari jeruk akan menyeimbangkan rasa pedas dan super nikmat.
Dengan tips di atas, kamu bisa membuat sambal terasi super nikmat dengan rasa pedas yang meledak di lidah. Cocok untuk pendamping makanan sehari-hari.
