Rahasia Membuat Semur Daging Lembut dengan Cita Rasa Nikmat Khas Lebaran
Purwasuka – Semur daging selalu menjadi hidangan istimewa di meja makan saat Lebaran. Aromanya yang wangi dan rasanya yang nikmat membuat makanan ini selalu dinantikan.
Namun, tidak semua orang berhasil membuat semur daging dengan bumbu yang benar-benar nikmat untk Lebaran. Kadang dagingnya tidak empuk atau bumbunya tidak merata.
Dengan tips berikut, kamu bisa membuat semur daging yang lembut dengan cita rasa nikmat sampai ke dalam. Dijamin cocok untuk hidangan Lebaran.
Pertama, pilih daging sapi yang tepat untuk membuat semur. Bagian yang direkomendasikan adalah sengkel, has dalam (tenderloin), atau sandung lamur (brisket).
Bagian-bagian ini memiliki tekstur yang ideal untuk dimasak lama dan bisa menyerap bumbu dengan baik. Pastikan daging masih segar dan berwarna merah cerah.
Semur daging
Potong daging melawan serat (across the grain) untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
Ukuran potongan sebaiknya tidak terlalu kecil, sekitar 3-4 cm per potong, agar daging tidak hancur saat dimasak dalam waktu lama. Cuci bersih daging dan tiriskan.
Proses marinasi sangat penting untuk membuat bumbu meresap. Lumuri daging dengan bumbu dasar seperti bawang putih halus, garam, dan sedikit cuka atau air jeruk nipis.
Diamkan minimal 1 jam, lebih baik jika semalaman di dalam kulkas. Proses ini membantu melunakkan daging dan membuka pori-pori agar bumbu lebih mudah meresap.
Bumbu semur daging tradisional terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, pala, dan jintan. Haluskan semua bumbu tersebut.
Jangan lupa tambahkan gula merah dan kecap manis yang menjadi ciri khas semur. Kamu juga bisa menambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk aroma yang lebih kaya.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga benar-benar matang dan harum. Bumbu yang kurang matang akan memberikan rasa mentah dan pahit pada semur.
Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu secara merata.
Rahasia semur daging dengan bumbu yang meresap adalah memasaknya dengan api kecil dalam waktu lama (slow cooking).
Setelah menambahkan air, kecap manis, dan gula merah, masak dengan api kecil selama minimal 2 jam. Proses ini membuat daging menjadi empuk dan bumbu bisa meresap dengan sempurna.
Tambahkan kentang, tomat, dan bawang bombay saat daging sudah setengah empuk. Sayuran ini akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada semur.
Semur akan semakin nikmat jika didiamkan semalaman dan dipanaskan kembali esok harinya. Saat Lebaran tiba, kamu hanya perlu memanaskannya, dan semur daging empuk siap jadi hidangan keluarga.
Dengan tips di atas, kamu bisa membuat semur daging yang empuk dengan cita rasa nikmat, cocok untuk hidangan Lebaran.
