Cara Membuat Rempeyek Udang Ala Rumahan, Gurih Renyah Anti Gagal
Purwasuka – Rempeyek udang adalah camilan ala rumahan yang gurih dan renyah, pastinya disukai banyak orang.
Namun, membuat rempeyek udang yang gurih renyah anti gagal tidak selalu mudah. Kadang hasilnya terlalu keras, kadang malah terlalu lembek.
Ternyata, membuat rempeyek udang yang gurih renyah harus memperhatikan bahan dasar dan teknik menggorengnya.
Berikut cara membuat rempeyek udang ala rumahan yang gurih dan renyah, pasti jadi camilan anti gagal.
Pertama-tama, pilih udang segar berukuran sedang. Udang yang terlalu besar akan sulit matang merata. Kupas kulit dan buang kepalanya, tapi sisakan sedikit ekornya untuk menambah cita rasa.
Cincang udang secara kasar. Jangan terlalu halus karena akan menghilangkan tekstur kenyal udang yang menggoda. Tambahkan sedikit garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Rempeyek udang
Untuk adonan tepung, gunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka. Tambahkan air secukupnya hingga konsistensi adonan seperti krim kental.
Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Campurkan ke dalam adonan tepung. Jangan lupa tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya agar rasanya semakin gurih.
Gunakan minyak banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum menuang adonan. Cara menuangnya juga penting. Gunakan sendok sayur, ambil sedikit adonan dan tuang dari ketinggian sekitar 30 cm di atas wajan.
Tuang adonan sedikit-sedikit di pinggir wajan, bukan langsung di tengah minyak. Dengan teknik ini, adonan akan menyebar tipis dan matang merata. Biarkan bagian tengah agak keemasan sebelum membaliknya.
Jangan terburu-buru mengangkat rempeyek udang. Tunggu hingga gelembung minyak mulai berkurang dan rempeyek terlihat renyah kokoh.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Jangan menumpuk rempeyek udang saat masih panas karena bisa mengurangi kerenyahannya.
Untuk penyimpanan, tunggu hingga rempeyek udang benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Rempeyek udang ala rumahan yang gurih dan renyah cocok disajikan dengan nasi hangat atau sekadar menjadi camilan saat bersantai.
Dengan cara di atas, kamu bisa membuat rempeyek udang ala rumahan yang renyah dan gurih, dijamin jadi camilan anti gagal.
