4 Tips Membuat Donat Mengembang Sempurna, Lembut, Fluffy, dan Anti Bantat

1. Gunakan tepung protein tinggi.

Tepung terigu protein tinggi (hard flour) mengandung gluten yang lebih banyak, sehingga membuat adonan donat lebih elastis dan bisa mengembang sempurna.

Kalau mau hasil yang lebih bagus, kamu bisa mencampurkan sedikit tepung protein sedang dengan perbandingan 4:1 (tepung protein tinggi:tepung protein sedang).

2. Perhatikan ragi yang digunakan.

Ragi adalah tips utama donat bisa mengembang. Pastikan ragi masih aktif dan belum kadaluarsa.

Kamu bisa tes keaktifan ragi dengan melarutkannya dalam air hangat (bukan panas) dan tambahkan sedikit gula.

Kalau dalam 5-10 menit ragi berbusa, berarti masih aktif. Jangan gunakan air yang terlalu panas karena bisa membunuh ragi.

Halaman Selanjutnya

3. Proses pengulenan yang tepat.