Ingin Daging Selalu Segar dan Tahan Lama? Ikuti 5 Cara Simpel Ini!
Purwasuka – Membeli daging dalam jumlah banyak saat diskon memang menggiurkan, tapi bagaimana cara menyimpannya agar awet segar?
Dengan cara yang tepat, daging bisa bertahan lebih lama di kulkas tanpa kehilangan kualitas.
Mari simak cara simpel menyimpan gading di kulkas agar awet segar dan tahan lama.
1. Pilah Daging Sesuai Rencana Penggunaan
Sebelum menyimpan, bagi daging sesuai porsi yang akan dimasak.
Misalnya, jika kamu biasa memasak 500 gram daging untuk sekali masak, bagi daging dalam kemasan 500 gram.
Ini mencegah daging yang sudah dicairkan dibekukan kembali yang bisa menurunkan kualitas dan membuat daging tidak aman dikonsumsi.
Dengan membagi daging dalam porsi sekali masak, kamu hanya perlu mencairkan jumlah yang dibutuhkan saja.
Menyimpan daging di kulkas
2. Gunakan Kemasan Vakum atau Kedap Udara
Udara adalah musuh utama kesegaran daging. Gunakan plastik vakum khusus penyimpanan makanan atau wadah kedap udara.
Jika tidak punya alat vakum, keluarkan sebanyak mungkin udara dari plastik pembungkus dengan cara menekannya perlahan sebelum ditutup rapat.
Mengurangi kontak dengan udara memperlambat pertumbuhan bakteri dan mencegah freezer burn (kerusakan tekstur dan rasa akibat pembekuan yang tidak tepat).
3. Beri Label Tanggal dan Jenis Daging
Selalu tulis tanggal pembelian dan jenis daging pada kemasan. Gunakan spidol permanen atau label khusus freezer yang tidak luntur saat basah.
Susun daging dengan sistem FIFO (First In First Out), yang lebih lama di depan agar digunakan duluan.
Pelabelan membantu kamu mengetahui berapa lama daging sudah disimpan. Daging sapi bisa bertahan 3-4 bulan dalam freezer, daging ayam 2-3 bulan, dan daging babi 1-2 bulan dalam kondisi optimal.
4. Atur Suhu Freezer dengan Tepat
Pastikan freezer diatur pada suhu -18°C atau lebih rendah. Gunakan termometer freezer untuk memastikan suhunya stabil.
Hindari sering membuka-tutup pintu freezer yang bisa menyebabkan fluktuasi suhu.
Suhu yang stabil dan cukup dingin menghambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas daging.
Jika listrik sering mati, pertimbangkan menyimpan daging di bagian tengah freezer yang lebih stabil suhunya.
5. Marinasi Daging Sebelum Disimpan
Selain memperpanjang masa simpan, marinasi juga membuat daging lebih empuk dan beraroma.
Gunakan campuran garam, merica, bawang putih, jahe, dan sedikit cuka atau lemon dalam marinasi. Simpan dalam wadah kedap udara atau plastik zip-lock.
Marinasi mengandung asam dan garam yang membantu mengawetkan daging secara alami.
Daging yang sudah dimarinasi juga siap dimasak begitu dicairkan, menghemat waktu persiapan.
Catatan Penting:
- Jangan mencuci daging mentah sebelum disimpan karena bisa menyebarkan bakteri.
- Jika hanya disimpan di chiller (bukan freezer), daging ayam bertahan 1-2 hari, daging sapi 3-5 hari.
- Selalu cairkan daging dalam kulkas, bukan suhu ruang, untuk keamanan pangan.
