Rahasia Membuat Ayam Panggang Bumbu Rempah Super Gurih
Purwasuka – Ayam panggang adalah salah satu hidangan yang tampak sederhana namun butuh keahlian khusus agar rasanya super gurih.
Aroma ayam panggang memang menggoda dan rasanya memuaskan. Rahasianya ada di marinasi dan waktu memanggang yang tepat.
Berikut cara membuat ayam panggang bumbu rempah yang super gurih.
{{ photo_id=5152 }}
Alat-alat:
- Oven atau panggangan
- Food processor atau blender
- Mangkuk besar
- Kuas untuk olesan
- Loyang atau pinggan tahan panas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk olesan
Cara Membuat Ayam Panggang:
Bersihkan ayam dan sayat-sayat dagingnya agar bumbu lebih meresap. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai.
Campur bumbu halus dengan garam dan gula, aduk rata. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ayam, jangan lupa bagian dalamnya.
Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam rongga ayam.
Marinasi ayam minimal 3 jam dalam kulkas, lebih baik semalaman agar bumbu benar-benar meresap.
Sebelum dipanggang, keluarkan ayam dari kulkas dan biarkan hingga suhu ruang.
Panaskan oven hingga suhu 180°C. Letakkan ayam di atas loyang, olesi dengan minyak.
Panggang selama sekitar 1 jam, sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu dan minyak agar tidak kering. Jika menggunakan termometer daging, suhu internal harus mencapai 75°C.
Setelah matang, biarkan ayam selama 10-15 menit sebelum dipotong. Ini penting agar cairan daging tidak keluar saat dipotong.
Sajikan ayam panggang dengan sambal dan lalapan.
