Cara Bikin Sate Klopo Khas Surabaya: Paduan Daging dan Kelapa Parut Panggang
Purwasuka – Sate Klopo merupakan hidangan khas Surabaya yang memiliki keunikan tersendiri.
Berbeda dengan sate pada umumnya, hidangan ini memadukan kelezatan daging dengan taburan kelapa parut yang dipanggang.
Sejarah Sate Klopo berkaitan erat dengan kreativitas masyarakat Surabaya dalam mengolah daging dengan penambahan kelapa parut.
Sate Klopo Khas Surabaya bisa dibuat sendiri dengan mudah di rumah.
Sate Klopo
Berikut cara membuat Sate Klopo yang memadukan daging dengan kelapa parut panggang yang nikmat.
Alat-alat yang diperlukan:
- Tusuk sate
- Panggangan atau griller
- Cobek dan ulekan
- Panci untuk merebus
- Parutan kelapa
- Wadah untuk marinasi
- Kipas api
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 butir kelapa muda, parut
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur
- Garam dan merica secukupnya
- Kecap manis untuk olesan
Persiapan dimulai dengan memotong daging sapi menjadi ukuran dadu kecil, sekitar 2x2 cm.
Pastikan memilih bagian daging yang empuk seperti has dalam atau daging paha.
Daging kemudian dimarinasi dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kencur yang telah dihaluskan bersama garam dan merica.
Sementara daging dimarinasi, siapkan kelapa parut yang akan menjadi ciri khas hidangan ini.
Pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar teksturnya pas. Kelapa diparut memanjang, kemudian dipanggang sebentar hingga sedikit kecokelatan dan harum.
Proses ini penting untuk mengeluarkan minyak alami kelapa yang akan menambah gurih sate.
Setelah daging termarinasi minimal 2 jam, tusukkan pada tusuk sate, sekitar 4-5 potongan per tusuk.
Siapkan panggangan dan pastikan bara api sudah siap. Panggang sate sambil sesekali diolesi dengan campuran kecap manis dan sisa bumbu marinasi.
Ketika sate sudah hampir matang, taburkan kelapa parut panggang di atasnya.
Biarkan kelapa melekat pada daging dan terpadukan dengan sempurna. Angkat sate ketika sudah matang dan sajikan selagi hangat.
Untuk menambah kenikmatan, Sate Klopo biasanya disajikan dengan potongan cabai rawit, bawang merah, dan kecap manis.
