Panduan Lengkap Merebus Ayam, Empuk Merata Tanpa Bagian Keras!
Purwasuka – Merebus ayam sepertinya mudah, tetapi nyatanya banyak yang masih kesulitan mendapatkan hasil yang empuk merata. Seringkali bagian dalam masih keras atau malah terlalu lembek di bagian luar.
Tips merebus ayam yang benar akan menghasilkan daging yang empuk merata. Tidak ada lagi daging yang keras di bagian dalam atau tekstur yang tidak seimbang antara bagian luar dan dalam.
Berikut tips merebus ayam yang tepat. Hasilnya dijamin empuk merata dan bumbunya meresap sempurna.
Merebus ayam
Alat-alat yang dibutuhkan:
- Panci besar
- Saringan
- Pisau
- Talenan
- Sendok sayur
- Garpu untuk tes kematangan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah pertama dan paling penting adalah memilih ayam yang segar. Jika menggunakan ayam beku, thawing terlebih dahulu dalam kulkas semalaman.
Jangan mencairkan ayam dalam suhu ruang karena berisiko tumbuhnya bakteri.
Potong ayam menjadi bagian-bagian yang sama besar. Ini penting agar semua bagian matang merata.
Cuci bersih ayam dengan air mengalir, gosok dengan garam halus untuk menghilangkan lendir dan bau amis.
Siapkan panci berisi air, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe. Rebus hingga mendidih dan aromanya keluar.
Masukkan potongan ayam satu per satu dengan perlahan agar air tetap mendidih.
Atur api pada tingkat sedang, jangan terlalu besar karena bisa membuat bagian luar ayam terlalu matang sementara bagian dalam masih mentah. Buang buih yang muncul di permukaan air agar kaldu tetap bersih.
Masak ayam selama kurang lebih 20-30 menit, tergantung ukuran potongan. Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian terdalam dengan garpu.
Jika garpu masuk dengan mudah dan tidak ada warna kemerahan, berarti ayam sudah matang.
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan.
Jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat tekstur daging menjadi hancur. Air rebusan bisa disimpan untuk membuat sup atau kaldu.
