Cara Membuat Sambal Gami Khas Bontang yang Menggoda Selera dan Bikin Ketagihan
Purwasuka – Sambal gami merupakan salah satu hidangan khas Bontang yang memiliki cita rasa pedas menggigit.
Kelezatan sambal gami ada pada perpaduan cabai segar dengan bumbu-bumbu pilihan yang ditumis hingga matang sempurna.
Aroma sambal gami yang menggoda akan langsung membangkitkan selera makan siapa pun yang menciumnya.
Di Bontang, sambal gami menjadi pendamping wajib untuk berbagai hidangan seafood. Teksturnya yang kental dengan rasa pedas yang khas menjadikannya primadona di meja makan.
Sambal gami ini juga sering dijadikan oleh-oleh karena dapat bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar.
Membuat sambal gami sebenarnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting adalah memilih bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan tepat.
Sambal gami
Berikut bahan dan cara membuat sambal gami yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Alat yang dibutuhkan:
- Wajan atau penggorengan
- Cobek dan ulekan
- Spatula
- Wadah untuk menyimpan
Bahan-bahan:
- 250 gram cabai merah keriting
- 100 gram cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Gami:
Pertama, bersihkan semua bahan dan potong-potong sesuai kebutuhan. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
Haluskan bahan yang sudah digoreng menggunakan cobek atau blender sesuai tekstur yang diinginkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Gunakan api sedang agar bumbu matang merata tanpa gosong.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk terus hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Proses menumis membutuhkan kesabaran karena harus dilakukan hingga sambal benar-benar matang. Tanda sambal sudah matang adalah minyak yang keluar ke permukaan dan aroma harum yang tercium.
Waktu yang dibutuhkan sekitar 5-10 menit dengan api sedang.
Setelah matang, dinginkan sambal sebelum dipindahkan ke wadah. Sambal gami dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga dua minggu di dalam kulkas.
Sebelum disajikan, tambahkan sedikit minyak panas untuk memaksimalkan rasa sambal gami.
